パン作りで食の大切さと健康を考えるブログ

ホシノ天然酵母と国産小麦のパン作りをとおして食の大切さと元気に生きる為の知恵。得得情報。など。

国産小麦と天然酵母でオートミール入りのパンの作り方

 

国産小麦と天然酵母オートミール入りのパンの作り方

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オートミールについて

オートミールはオーツ麦です。

植物繊維や、鉄分が玄米より多く含まれています。

G1値(食事後の血糖値の上昇)も低く、ゆっくりと吸収されます。

少量で満腹感が得られ、肥満防止にもなります。

健康的なオートミール入りのパンを作ってみましょう。

 

レシピ

国産小麦     450g

国産全粒粉細粒   50g

オートミール    125g

塩         7.5g

酵母生種      30g

水         330g

 

作り方

 




国産小麦と天然酵母で作るオートミールのパン

1. 材料をすべてボールに入れて

混ぜていく。

2. まとまってきたら、外に出して生地を転がしていく。

(ニーダーを使う場合は、回していく)

3. 30分程転がし 生地の表面が奇麗になり

生地が繋がりましたら終了。

4. 容器に入れて、捏ね上げの生地温度を計ります。

28℃以上の場合は冷蔵庫で下げて、28℃にする

5. 25℃の恒温器で12時間ほど一次発酵発酵させる。

上面に変化が出るまで。

6. 上面に変化が出たら一次発酵終了

容器から出して、2つに分割をする。

7. 分割した生地を軽く丸め、少し細長くして

麺棒で長方形にのし、食型に入れます。

8. 最終発酵を30℃で90分程かけます。

9. 生地が食型の淵くらいまで膨らみましたら

220℃35分程焼きます。

10. 焼き上がりです。