パン作りで食の大切さと健康を考えるブログ

ホシノ天然酵母と国産小麦のパン作りをとおして食の大切さと元気に生きる為の知恵。得得情報。など。

国産小麦と天然酵母でオートミール・ミルク入りパンを作る方法

 オートミールについて

オートミールは、非常に栄養価の高い食品です。

植物繊維も鉄分も玄米より多く、また、整腸作用にも適しています。

オートミールは、熱を加えて有りますので、そのまますぐに食べられます。

パン作りに、使用する時も、そのままで使えるためとても便利です。

 

オートミール・ミルク入り

オートミールにミルクをたっぷりいれ、砂糖も入っているパンを作ります。

パンも柔らかく出来ますのでとても食べやすいです。

今回の量はワンローフ型食パン2個分です。

 

レシピ

国産小麦     500g

塩         7.5g

牛乳       225g

ラニュー糖    60g

オートミール    125g

酵母生種       30g

水         120g

 

作り方

1. 牛乳も水も冷蔵庫で冷たいままの物を使用。

2. すべての材料をボールに入れる。

    手ごねの場合は、まとまったら外に出し転がしていく。

    ニーダーの場合は、回していく。

3. 30分近く転がし、生地が繋がってきたら終了。

4. 生地温度を計り一次発酵させる。28℃で12時間。

5. 上面に変化が出てきたら、ケースより出して、

     分割成形をする。2分割して 食型2つに入れる。

6. 最終発酵を35℃で90分~100分行う。

7. 180℃で40分程焼く。

8. 焼き色を確認して窯から出す。出来上がり。